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Bretzels
Bretzel
Temps de Préparation 35 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
bretzels
Ingrédients
Temps de Préparation 35 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
bretzels
Ingrédients
Bretzel
Instructions
  1. Pour obtenir le levain, mélanger le lait et l'eau tiède et ajouter la levure. Laisser reposer pendant 15 minutes.
  2. Dans un saladier ou à l'aide d'un robot,, mélanger la farine, le beurre fondu, le sel et le sucre.
  3. Incorporer le levain et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure en couvrant avec un linge ou un torchon humide.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Couper la pâte en boules de 100 grammes.
  6. Former des boudins de 40 à 45 cm en faisant rouler la pâte.
  7. Prendre les deux extrémités des boudins et les croiser à deux reprises pour former la boucle. Rabattre les extrémités vers le centre du bretzel et les coller en les pressant un peu.
  8. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
  9. Faire chauffer 1.5 litres d'eau avec du bicarbonate et du sel.
  10. Quand l'eau commence à frémir, plonger un bretzel et le laisser jusqu'à ce qu'il remonte seul. L'égoutter et le disposer sur la plaque de cuisson. Reproduire l'opération pour tous les bretzels.
  11. Badigeonner les bretzels avec l'œufs mélangé à une cuillère à soupe d'eau.
  12. Saupoudrer de gros sel.
  13. Mettre au four pendant 20 minutes.

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