Magrets de canard sauce foie gras
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Couper le foie gras en petits dés.
  2. Verser la crème liquide et le foie gras dans une casserole. Mettre sur feu très doux et remuer jusqu’à faire fondre le foie gras. Attention à ne pas laisser bouillir pour éviter que le gras ne se sépare du foie. Puis ôter du feu.
  3. Émietter le cube de bouillon de volaille sur la sauce fois gras puis mélanger et réserver.
  4. Strier la peau des magrets de canard au couteau pour obtenir un quadrillage.
  5. Faire cuire côté peau pendant 10 minutes dans une poêle à feu vif. Puis retourner et faire cuire l’autre face pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer. Ajuster les temps selon la cuisson désirée.
  6. Couper les magrets de canard en fines tranches et réchauffer la sauce foie gras si besoin.
  7. Disposer les fines tranches de magrets de canard dans une assiette et napper de sauce foie gras.
Notes

Pour soigner le dressage, ajouter n’importe quel type de baies.

Accompagnement :

Pommes de terre, riz, légumes, etc…

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