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Osso bucco de veau
Osso bucco de veau
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 90 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 90 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Osso bucco de veau
Instructions
  1. Couper les carottes en rondelles, émincer les oignons et hacher l'ail finement.
  2. Saler, poivrer puis fariner les deux faces de la viande. Retirer l’excédant de farine en tapotant.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte minute puis mettre les tranches de jarret de veau à dorer sur les deux faces. Puis les retirer et réserver.
  4. Faire revenir les oignons puis remettre la viande.
  5. Ajouter les tomates concassées, les carottes, l'ail et le bouquet garni.
  6. Verser le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter 45 minutes à feu doux si la cuisson est réalisée avec une cocotte minute. Sinon prévoir 1h30 de cuisson.
  7. Servir chaud.
Notes

L'osso bucco de veau se marie parfaitement avec des pâtes, du risotto ou encore des pommes de terre rissolées.

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