Gâteau aux Carottes Léger
Régalez-vous sans culpabilité avec ce gâteau aux carottes léger, moelleux et parfaitement équilibré en saveurs.
Équipement
- Moule à gâteau
Ingrédients
- 200 g de carottes râpées
- 3 œufs
- 150 g de farine d’épeautre
- 100 g de sucre de coco
- 50 g d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- Pincée de sel
- Noix de coco râpée pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à gâteau.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez l’huile de coco fondue et mélangez.
- Incorporer les carottes râpées dans le mélange.
- Dans un autre bol, mélangez la farine d’épeautre, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange de carottes et d’œufs, en remuant bien.
- Versez la pâte dans le moule graissé.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de saupoudrer éventuellement de noix de coco râpée.
- Découpez en parts et dégustez.
Notes du chef
Ce gâteau est délicieux avec un glaçage au fromage à la crème léger.