| Temps de Préparation | 35 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Temps d'Attente | 1 heure |
| Portions |
bretzels
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Instructions
- Pour obtenir le levain, mélanger le lait et l'eau tiède et ajouter la levure. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Dans un saladier ou à l'aide d'un robot,, mélanger la farine, le beurre fondu, le sel et le sucre.
- Incorporer le levain et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure en couvrant avec un linge ou un torchon humide.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper la pâte en boules de 100 grammes.
- Former des boudins de 40 à 45 cm en faisant rouler la pâte.
- Prendre les deux extrémités des boudins et les croiser à deux reprises pour former la boucle. Rabattre les extrémités vers le centre du bretzel et les coller en les pressant un peu.
- Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
- Faire chauffer 1.5 litres d'eau avec du bicarbonate et du sel.
- Quand l'eau commence à frémir, plonger un bretzel et le laisser jusqu'à ce qu'il remonte seul. L'égoutter et le disposer sur la plaque de cuisson. Reproduire l'opération pour tous les bretzels.
- Badigeonner les bretzels avec l'œufs mélangé à une cuillère à soupe d'eau.
- Saupoudrer de gros sel.
- Mettre au four pendant 20 minutes.