Risotto Crémeux aux Champignons
Succombez à la crémosité de ce délicieux risotto aux champignons, une harmonie parfaite entre les textures et les saveurs.
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Équipement
- Casserole
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio
- 200 g de champignons de votre choix tranchés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 150 ml de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour garnir)
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et les champignons.
- Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Versez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption.
- Continuez à ajouter le bouillon louche par louche en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Ajoutez la crème épaisse, le parmesan, le reste du beurre et mélangez.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de persil frais.
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Notes du chef
Pour un risotto encore plus parfumé, ajoutez un filet d’huile de truffe juste avant de servir.