| Temps de Préparation | 35 minutes |
| Temps de Cuisson | 45 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Pour les purées :
- 600 g pommes de terre
- 600 g de patates douces
- crème liquide
- huile d’olive
- 100 g de lait tiède
- 50 g de beurre
Pour le cordon bleu :
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage (cheddar, comté...)
- 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 1 oeuf
- chapelure
- huile de tournesol
Pour la sauce au fromage :
- 2 poignées d' emmental râpé
- 2 tranches de cheddar
- 15 cl de crème liquide
- sel
- poivre
Ingrédients
Pour les purées :
Pour le cordon bleu :
Pour la sauce au fromage :
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Instructions
Pour le cordon bleu :
- Déposer les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis les aplatir. Saler et poivrer.
- Mettre une tranche de jambon sur l'escalope, puis une tranche de fromage.
- Plier la tranche d'escalope en deux.
- Tremper les cordons bleus dans l’œuf battu, puis bien les enrober de chapelure.
- Dans une poêle chauffer l'huile. Cuire les cordons bleus sur chaque face pendant quelques minutes (retourner les cordons bleus fréquemment).
Pour la purée de pommes de terre :
- Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux. Cuire dans l'eau bouillante.
- Mettre les pommes de terre dans un saladier, puis les écraser à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter le lait et bien mélanger, puis incorporer le beurre, tout en mélangeant.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
Pour la purée de patates douces :
- Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole.
- Éplucher les patates douces et les couper en petits morceaux. Cuire dans l'eau pendant 15 minutes.
- Égoutter les patates douces cuites. Saler et poivrer.
- Dans un mixeur, verser les patates, l'huile d'olive et la crème. Mixer le tout.
Pour la sauce au fromage :
- Chauffer la crème dans une casserole à feu doux.
- Faire fondre l'emmental dans la crème chaude tout en remuant.
- Ajouter les tranches de cheddar et bien remuer. Saler et poivrer (la sauce doit être onctueuse).