| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 90 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 6 tranches de jarret de veau
- 4 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d' ail
- 1 boite de tomates concassées
- 1 l de bouillon de volaille
- 15 g de farine
- 3 c.à.c d' huile d’olive
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Ingrédients
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Instructions
- Couper les carottes en rondelles, émincer les oignons et hacher l'ail finement.
- Saler, poivrer puis fariner les deux faces de la viande. Retirer l’excédant de farine en tapotant.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte minute puis mettre les tranches de jarret de veau à dorer sur les deux faces. Puis les retirer et réserver.
- Faire revenir les oignons puis remettre la viande.
- Ajouter les tomates concassées, les carottes, l'ail et le bouquet garni.
- Verser le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter 45 minutes à feu doux si la cuisson est réalisée avec une cocotte minute. Sinon prévoir 1h30 de cuisson.
- Servir chaud.
Notes
L'osso bucco de veau se marie parfaitement avec des pâtes, du risotto ou encore des pommes de terre rissolées.
Est-ce qu’on peut faire cette recette le matin et la réchauffer le soir est-ce que c’est pas plus meilleur
Bonjour chef Dumarchat,
C’est une approche intéressante. Vous pouvez essayer et nous donner votre avis. Nous sommes friands de nouvelles astuces.
Bonne dégustation !