Salade de quinoa aux légumes rôtis
Découvrez une salade colorée et nutritive à base de quinoa et de légumes rôtis, accompagnée d’une vinaigrette légère.
Équipement
- Plaque de cuisson
- Bol de mélange
- Saladier
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa rincé
- 2 courgettes coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de basilic frais pour garnir
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites rôtir au four pendant environ 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit et les légumes rôtis.
- Préparez la vinaigrette de votre choix et ajoutez-la à la salade.
- Mélangez bien et garnissez de feuilles de basilic frais.
- Servez chaud ou froid.
Notes du chef
Personnalisez cette salade en ajoutant des noix ou des graines pour une touche croquante.